ZUTATEN 4 Eier, Größe M - Größe M ist für die Konsistenz entscheidend 125 g Mehl 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 300 ml Vollmilch 75 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 40 g Butter 40 g Rosinen - falls gewünscht 2 EL Obstsaft - wenn Du Rosinen verwendest - z.B. Apfelsaft, Orangensaft Puderzucker zum Bestäuben ANLEITUNG Wenn Du Rosinen in Deinem Kaiserschmarrn möchtest, dann weichst Du die 40g ca. 15 Minuten in einem Obstsaft Deiner Wahl ein. Gerne auch länger, wenn Du magst. Dann trennst Du die 4 Eier (Größe M!) und das Eiweiß, schlägst das Eiweiß steif und stellst es kurz zur Seite. Jetzt schlägst Du mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine die 4 Eigelbe, mit 60 g Zucker, einer Prise Salz und dem Päckchen Vanillezucker bis es eine cremige Konsistenz ergibt. Im Anschluss rührst Du nach und nach die 125 g Mehl und die 300 ml Milch unter und zum Schluss die 75 ml Mineralwasser (dann wird der Teig etwas lockerer)....