Der italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella ist mediterran und einfach lecker. Portionen: 6 Portionen Kalorien pro Portion: 427 kcal Zutaten 350 g Nudeln 150 g passierte Tomaten 4 EL Balsamico 4 EL Olivenöl 1 TL Zucker Salz & Pfeffer 100 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft 2 große Handvoll Rucola 250 g Cherrytomaten 1 Mozzarella Anleitungen Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola nach Bedarf schneiden und Tomaten halbieren. Nudeln kalt abschrecken, dann mit der Sauce vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zuletzt Mozzarella in die Schüssel zupfen. Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen. Mias Tipps Statt passierten Tomaten eignet sich auch Tomatensaft. Der Nudelsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank e...