Langsung ke konten utama

Hefezopf mit Quarkfüllung



Wattig-weicher Hefekuchen mit Quark-Zimt-Füllung, der zwar etwas Zeit für die Zubereitung braucht, aber dafür dann auch unschlagbar lecker schmeckt

Vorbereitung
30 Min.
Backzeit
30 Min.
Gehzeit
2 Stdn.

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 20 Gramm frische Hefe oder 1 Pck Trockenhefe
  • 180 Milliliter Milch lauwarm
  • 50 Gramm Zucker
  • 60 Gramm Butter weich
  • 375 Gramm Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 mittelgroßes Ei


Für die Füllung

  • 1 mittelgroßes Eigelb
  • 50 Gramm Zucker
  • 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 200 Gramm Magerquark Molke abgießen!


Für den Guss

  • Puderzucker
  • Milch


Zubereitung

  1. Die Hefe in einen Becher mit der Hälfte der lauwarmen Milch bröckeln. Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben. Mehl und restlichen Zucker in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Hefe-Milch-Mischung hineingeben; mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Schüssel bedecken und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen.
  2. Weiche Butter, Ei, Salz und restliche Milch dazugeben und alles vermischen. Teig so lange kneten, bis er glatt ist. An einem warmen Ort abgedeckt nochmal 1-2 Stunden gehen lassen.
  3. Eine große Kastenform (30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großem Rechteck ausrollen. Eigelb mit Zucker verquirlen. Trockenen bzw. abgetropften Quark, Zitrone und Zimt unterrühren. Sollte die Masse sehr flüsig sein, ggfl. 1 TL Puddingpulver dazugeben.
  4. Teigplatte dünn mit der Füllung bestreichen, dabei mindestens 1 cm Rand lassen. Von der langen Seite her straff aufrollen. Rolle längs einschneiden, sodass zwei seitlich offene Rollen entstehen.
  5. Die offenen Zopfstränge miteinander verschlingen, dabei die Öffnungen der Stränge leicht nach oben drehen. Vorsichtig in die Kastenform legen. Nochmal an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
  6. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Oberfläche des Zopfs mit etwas Milch oder Sahne bepinseln. Zopf 30-35 Minuten backen.
  7. Abgekühlten Zopf stürzen und nach Belieben mit etwas Zuckerguss bestreichen. Dafür gesiebten Puderzucker mit wenig Milch glattrühren und Zopf bestreichen.


Tipps & Tricks zum Hefeteig


  1. Damit euch dieser Hefeteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Kann man frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?, was ist der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe? und wann geht Hefeteig nicht auf? Hier geht’s zum Hefeteig-Grundrezept.
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Gyrosgeschnetzeltes in Schmandsoße mit Reis

3 Zutaten und ein paar Gewürze und fertig ist das köstliche Gyrosgeschnetzelte mit Reis. Vorbereitung 5 Min. Zubereitung 10 Min. Kochzeit Reis 25 Min. Gesamt 40 Min. Portionen: 4 Kalorien: 480 kcal Zutaten 300 g Reis 500 g Gyrosgeschnetzeltes Von Hähnchen, Pute oder Schwein 2 Becher Schmand 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Zitronensaft 1/2 Frühlingszwiebel Zum Garnieren Und so wird’s gemacht Zunächst den Reis nach Packungsanweisung kochen. Ich koche ihn im Reiskocher. Dazu gebe ich 2 Tassen Reis und 4 Tassen Wasser zusammen mit einer Prise Salz in den Reiskocher und starte das Reis-Programm. Während der Reis am garen ist, das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne mit 1 EL Öl scharf anbraten. Wenn es rundum schön braun ist, die Hitze reduzieren und den Schmand zugeben. 150 ml Wasser hinzufügen. So lange köcheln, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Geschnetzelte auf dem Reis anricht
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Gluten Free Cheesy Baked Potato Soup

Healthy Recipes - This gluten-free Cheesy Baked Potato Soup brings all the flavors of a twice baked potato in a creamy soup that the whole family loves! You’ll Need: 1/2 cup butter (1 stick), divided 2 Tbsp. minced garlic (about 3 cloves) 6 cups gluten-free chicken broth (recommend Pacific) 9 cups cubed potatoes (~1/2" cubes), preferably butter gold or Yukon gold (peeled or unpeeled) 2 tsp. dried parsley 1/4 cup cornstarch 3 cups milk 5 cups cubed cheddar cheese (sharp cheddar is preferred) 3/4 cup sour cream 2 Tbsp. garlic salt 1 tsp. pepper 2 lbs. bacon Additional shredded cheese for topping, if desired Sliced green onions for topping, if desired Instructions: In a large stockpot, melt 2 tablespoons of butter over medium heat. Add the minced garlic and cook 1 minute or until garlic is fragrant. Add the broth, potatoes, and parsley. Bring to a boil, stir, then turn to low heat, cover pot with lid, and let simmer until the potatoes are tender, about 12 minutes. Get full recipe==&
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Cleansing Detox Soup

Healthy Recipes - This oil-free Cleansing Detox Soup is packed with all the good stuff, and by good stuff I mean immune-boosting natural remedies like fresh lemon juice, fresh zingy ginger, bright turmeric, balancing cinnamon, and a touch of spicy cayenne. Detoxifying vegetables and leafy greens like kale, broccoli, celery and carrots will cleanse, nourish and make you feel whole. I carefully chose each ingredient based on it’s healing properties and am sticking to oil free recipes all of January. You especially want to avoid cooking with oils in a cleansing and detoxifying recipe to allow the detoxification process to properly take place. You’ll Need: 1/4 cup water (or vegetable broth) 1/2 of a red onion, diced 2 cloves garlic, minced 3 celery stalks, diced 3 medium carrots, diced 1 small head of broccoli, florets 1 cup chopped tomatoes 1 tablespoon fresh ginger, peeled and minced 1 teaspoon turmeric (I used powdered) 1/4 teaspoon cinnamon 1/8 teaspoon cayenne
Posting Komentar
Baca selengkapnya